C’est un vignoble familial de 74 hectares qui se situe en plein cœur des Côtes de Gascogne, dans le Gers (32), à Éauze.
Nos vins ont l’Indication Géographique Protégée (IGP) Côtes de Gascogne. Nous les mettons en bouteilles directement sur notre domaine.
Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale. Pour cela, nous minimisons l’utilisation de produits phytosanitaires et appliquons de l’engrais biologique. La centaine d’hectares de prairies et de cultures de l’exploitation est d’ailleurs certifiée Agriculture Biologique depuis 2010.
Nous avons également recours à des techniques issues de la géobiologie et de la biodynamie.
Vendange
Nous récoltons les raisins tôt le matin pendant les vendanges quand les températures sont fraîches. Puis nous les égrappons, les trions et les protégeons contre l’oxydation. Enfin, nous les transportons rapidement au chai.
Vinification
La macération pelliculaire se fait dans un pressoir pneumatique INERTIS avec une protection contre l’oxydation. Ensuite a lieu le pressurage et la stabulation à froid pendant 10 jours, le débourbage, la fermentation à température contrôlée puis l’élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
